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　　為了防止把不是酸奶的“酸奶”買回了家，消費者應關注酸奶產品包裝上注明的蛋白質含量，當含量≥2.3%，且內容物呈粘稠或凍狀，就可基本斷定為酸奶。如果含量≥1.0%，就是乳飲料，是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的，沒有保健價值。

　　二問：是什么菌類的酸奶？

　　酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。買酸奶時應注意酸奶包裝上有沒有特殊保健菌種的說明。如有些酸奶中加入了“嗜酸乳桿菌”(A)或者“**雙歧桿菌”(B)，這些酸奶就具有更強的保健作用，對于調整腸胃功能、促進消化、減輕腸道感染、降低膽固醇等，都有更好的作用。

　　三問：是不是質優的酸奶？

　　正常的酸奶顏色應是微黃色或乳白色，含脂量越高顏色越發黃。凝固型酸奶的凝塊應均勻細密，無氣泡，無雜質，允許有少量乳清析出，氣味清香并且具有彈性。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現不同色澤，但應是均勻一致的流體，無分層現象，無雜質。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡，有霉味，有的顏色變深黃或發綠。消費者應當盡量選擇一周內出廠的酸奶，久放的酸奶雖然營養價值沒有改變，但保健作用會打折扣。

　　四問：什么是適合你的酸奶？

　　對于健康成年人來說，建議選全脂酸奶。3歲以下幼兒宜喝不加果粒、果汁的純酸奶。高血脂的中老年人可以飲用低脂酸奶。糖尿病人選擇無糖酸奶最為放心。胃腸道手術后的病人、腹瀉患者以及半歲以下嬰兒，不建議飲用酸奶。

　　五問：如何正確飲用酸奶？

　　一般來說，每天喝1—2杯，每杯在125克左右比較合適。飯后1—2小時飲用有利于營養吸收，晚上飲用補鈣效果最好。酸奶喝前不應加熱，喝后須刷牙。