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研究人員對香菜油對抗12種有害細菌的效果進行了測試，這些病菌包括：大腸桿菌、沙門氏菌、芽孢桿菌、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌。
測試結果表明，濃度為1.6%的香菜油抑制了所有病菌的生長，并且殺滅了大多數病菌。
此次研究不僅表明香菜油具有抗菌效果，而且首次香菜油抗菌的機理進行了闡述。
研究人員表示，研究結果表明香菜油破壞了病菌細胞外圍的保護膜，這瓦解了細胞與生長環境之間的屏障，抑制了細胞呼吸等重要的生理過程，最終導致細胞死亡。
該研究發表于《醫學微生物雜志》。
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